Эффективный бизнес на пиве пивной мини завод

Самое важное по тематике: "Эффективный бизнес на пиве пивной мини завод" от профессионалов. Здесь собрана вся информация и полностью раскрыта тема. В случае возникновения вопросов - задавайте их дежурному специалисту.

Эффективный бизнес на пиве: пивной мини завод

Количество мини пивоваренных заводов постоянно увеличивается. Большинство реализаторов предпочитают приобретать пиво у местных производителей, считая его более качественным.

Приобретая пивоваренный завод для открытия собственного бизнеса на пиве, следует учесть его мощность. При суточном производстве 50-500 литров речь идет о микро-пивзаводе. Суточное производство 500-1500 литров расценивается как пивной мини завод. Наибольшую популярность имеют пивзаводы с суточной производительностью 1000 литров.

Требуемое для этого оборудование выпускается многими производителями. При этом не всегда изделия фирмы с громким именем имеют преимущество перед российскими, чешскими или китайскими мини-пивзаводами.

Так, немецкая компания « Integral- Geha» оценивает свое оборудование в 650000 долларов. А российская фирма ЗАО «Москон» — 170000 долларов. Это модели с суточной производительностью 1000 литров. Предприниматели в основном стараются приобретать более дешевые модели, и если планируется меньший объем готовой продукции, стоит рассмотреть пивной мини завод, предлагаемый ООО «Мега Пауэр Гонконг Групп» (по патенту Германии). При суточной производительности 80-100 литров его стоимость 980000 рублей. Он размещается на площади 6 квадратных метров и обслуживается двумя человеками.

Технологические этапы приготовления пива такие: вначале готовится пивное сусло, затем сбраживание дрожжами и дображивание. На мини-пивзаводах нерентабельно использовать стеклотару, как правило, потребителю готовая продукция доставляется в кегах.

Мини пивоваренный завод работает на солоде или на солодовом экстракте – этот вариант дешевле, иногда значительно.

Обязательной сертификации пиво не подлежит, требуется только заключение СЭС .

Пиво производят с использованием хмеля, солода, дрожжей и воды. Особое внимание уделяется воде, ибо ее мягкость в основном определяет вкус пива. Иногда для улучшения качества воды приходится приобретать специальное оборудование.

Интересует производство блоков из опилок? Узнайте все о производстве опилкобетонных блоков, плюсы и минусы данного строительного материала.

Любите работать со стеклом, тогда производство аквариумов для вас. В статье описывается весь процесс изготовления аквариумов с последующей их реализацией.

Бизнес идея производство пенопласта очень удачная. Какой стартовый капитал нужен? Что нужно для реализации этого бизнеса? Какая рентабельность бизнеса? Читайте здесь!

[2]

Производство пива как бизнес

Пожалуй, каждому из нас знаком такой хмельной напиток, как пиво. Спрос на него, особенно в жаркий летний период, весьма высок. Поначалу может показаться, что производство пива – простое и выгодное дело. Но это не совсем так, вы столкнётесь с конкуренцией, и очень жёсткой. Однако если вы не из трусливых и готовы рискнуть – смело беритесь за производство пива.

Производство разливного пива, как и любой другой бизнес , требует некоторый вложений: как финансовых так и моральных. Будьте готовы, что вам необходимо будет заняться «бумажными» делами. Вы должны будете получить серию документов , разрешающих ваш бизнес. Мы расскажем вам, о некоторых особенностях оформления документов, которые позволят вам начать производство пива.

Ниже представлен список документов, которые необходимы для того, чтобы начать производить пенный продукт:

1. Разрешения: СЭС, пожарная инспекция, государственный энергонадзор
2. Необходимо получить лицензию на свою деятельность. Обратитесь с заявкой в налоговую, лицензию вам должны будут выдать в срок до 3х месяцев.
3. Сертификат от СЭС о том, что ваш цех и товар прошел гигиеническую проверку, который вам выдадут в течение 2х месяцев.

Вы должны знать, что производство пива – бизнес, требующий дополнительных затрат, так как вы должны будете платить дополнительный акцизный налог (15%) .

Технологический процесс производства пива (техническая схема ниже).

Производство разливного пива состоит из следующих этапов:

1. Для начала вы должны подготовить солод к производству (взвесить необходимый продукт, измельчить его). Затем залейте воду в специальное оборудование (заторно-сусловарочное) и засыпьте солод.

[1]

Далее необходимо затереть солод. Существует 2 способа: инфузионный и декокционный.

Затем совершают перемещение усахаренного затора в аппарат для фильтрации ( внём происходит разделение). После того, как первое сусло отфильтровано, необходимо промыть дробину водой.

По традиционной технологии в конце пивное сусло подвергается кипячению с хмелем (1,5-2 часа). Затем производят охлаждение до 6-70 °С.

2. Далее в сусло добавляются пивные дрожжи и оно бродит в специальном аппарате.
3. Затем в герметичных металлических танках пиво выдерживают 11-100 дней. Количество дней и температура зависят от того, какое пиво вы хотите иметь на выходе.
4. После завершения всех видов контроля: органолептического, технохимического и лабораторного можно приступить к разливу пива. В больших масштабах этот процесс происходит автоматически.

Ниже вы можете ознакомиться со схемой, отражающей процесс «производство разливного пива»

Оборудование для производства пива.

Прежде чем решить, какое оборудование для производства пива вам необходимо, определитесь с тем, как вы видите свой будущий бизнес.

• это мини-пивзавод (50-500 литров);
• небольшая пивоварня (500-15000 литров);
• большой завод ( свыше 15000 литров).

Методом верхового брожения пользуются на мини-заводах. Пиво настаивают в таре и длительность процесса производства меньше.

Методом низового брожения пользуются на небольших пивоварнях. Пиво будет выше качеством.

Чтобы начать производство пива, вам понадобиться обзавестись следующим оборудованием:

• солодовой дробилкой;
• аппаратом для фильтрации;
• заторовым, сусловым и водяным насосом;
• аппарат заторно-сусловарочный;
• аппаратом для нагревания воды;
• тепловым обменником;
• электрическим парогенератором;
• насосом для пива (готового/молодого);
• танками для брожения;
• аппаратом гидроциклонным;
• холодильной установкой с ледогенератором;
• ёмкостями для раздаточного материала;
• дрожжевыми тарами;
• пультом по контролю и управлению.

Может быть и другой список, перечень будет зависеть от каждого конкретного завода, его целей и продукции.

Бизнес-план мини-пивоварни.

Далее мы представим вам бизнес-план мини-пивоварни.

Для начала нужно купить сырье и материалы. Для этого обратите внимание на такие способы покупки:

1. В большом количестве вы можете купить солод за границей.
2. Купить его, обратясь к поставщикам или на внутренний рынок.

Выбор сырья зависит от рецепта вашего пива, который вы можете менять, создавая что-то новое и оригинальное.

Производство пива предполагает изготовление солода, что является довольно выгодным бизнесом. Покупать солод можно только большими партиями (50 тонн и выше). Немецкий солод (50 тонн) продают по 0,55 у.е. за 1 кг.

Для покупки дрожжей вы можете обратиться на пивной завод (лучше, т.к. качество дрожжей выше) или к частному пивовару.

Читайте так же:  Макулатурный бизнес - особенности ведения и преимущества

Стоимость сырья в настоящее время такова:

• за воду – 11руб./1 куб.м;
• за канализацию – 9руб/1 куб.м;
• солод – 8-9 руб/ 1кг;
• хмель – 86 руб/ 1 кг;
• дрожжи – 200 руб/ 1 кг;
• за электроэнергию – 0,5 руб / 1 кВт/ч.

Осуществив предварительный посчёт, вы можете узнать, сколько вам придется затратить на производство пива.

То, какое оборудование вам необходимо купить, будет зависеть от масштабов вашей деятельности.

Для небольших пивоварен (до 1000 л./сутки) можно купить комплект оборудования, произведённый на Миасском машиностроительном заводе. Цена (с учетом дополнительного оборудования) – 54 000 долларов США плюс примерно 200 000 руб.

Мы не рекомендуем вам покупать дорогое оборудование, произведённое за рубежом, на первых этапах вашего бизнеса. Лучше всего обзавестись им, когда ваше дело начнёт приносить стабильный доход. Это поможет повысить качество вашего пива и увеличить производительность.

Далее вам необходимо определиться с помещением, в котором вы организуете производство пива.

Оборудование небольшой пивоварни занимает площадь примерно от 100 кв.м. Также необходимо будет пространство под склад (около 35 кв.м) и офис (15 кв.м.). Арендная ставка – примерно 25 000 руб/месяц.

Что касается персонала, то, чтобы организовать производство пива, вам понадобиться примерно 10 специалистов, включающих помимо двоих пивоваров, директора, уборщицу, бухгалтера-кассира, водителя и четырех работников вспомогательного производства. Общая ежемесячная заработная плата примерно 250 000 руб.

Можно подсчитать и сделать вывод: чтобы открыть своё собственное пивное производство, вам необходимо будет затратить около 3- миллионов рублей.

В последнем пункте, входящем в наш бизнес-план мини пивоварни, мы поговорим о доходах. Для расчета дохода, который приносит ваш бизнес, вам необходимо будет каждый день производить учёт пивного производства. То есть, учитывайте количество и объем бутылок или кег, в которые разливают пиво.

Ежемесячно ваш доход будет около 200 000 руб., а за вы можете получить 2 миллиона рублей (с вычетом налогов). Таким образом делаем вывод, что производство пива как бизнес очень способ вложения средств, ведь оно вполне может окупиться за полтора года.

Ассортимент магазина разливного пива

Многие предприниматели стремятся открыть собственный магазин разливного пива. Подобная идея сулит немалую прибыль, ведь этот напиток пользуется неизменным спросом среди разных групп населения. Более того, такой бизнес не требует колоссальных вложений, особых навыков, имеет свою ярко выраженную специфику и быстро окупается. Однако для того, чтобы магазин приносил стабильный доход, каждому владельцу необходимо тщательно продумать ассортимент точки, найти надежных поставщиков и организовать правильную выкладку товара. Именно этим аспектам деятельности магазинов разливного пива и посвящена эта статья.

Как сформировать ассортимент магазина разливного пива?

Разумеется, ассортимент вашей точки будет напрямую зависеть от месторасположения магазина и его площади. Разумеется, чем разнообразнее будет товарный ряд, тем лучше для бизнеса, однако для реализации 20 различных сортов пива необходимо будет закупить и немало оборудования, которое сможет разместиться на площади от 40 кв. м. Если же говорить о «бюджетном», небольшом варианте магазина (около 15 кв. м), в нем может продаваться 7-8 сортов напитка. Однако стоит помнить и о сопутствующей продукции – так называемых снеках, которые потребители часто берут к пиву. В целом же, стандартный ассортимент подобных точек состоит из следующих товарных групп и наименований:

  • Разливное пиво (7-8 сортов, темное, светлое, фильтрованное и нефильтрованное, 1-2 сорта премиального, импортного пива);
  • Сидр, вишневое пиво, медовуха;
  • Весовые снеки: сушеная курица, говядина, оленина, строганина, кальмар, фисташки, бобы, филе минтая, желтый полосатик, арахис, колбаски, жареная зерновая кукуруза, колбаски;
  • Сушеная, вяленая и копченая рыба: таранка, мойва, омуль, горбуша, лещ, окунь, анчоус, щука;
  • Фасованные снеки: чипсы, сухарики, семечки, фисташки.

* В сезон в ассортимент также стоит добавить квас и лимонад. Более того, в магазине также может реализовываться обычное, бутылочное пиво, которое, впрочем, не должно быть основным продуктом – это, скорее, дополнительный товар.

Если же вы планируете открыть большой магазин разливного пива, его ассортимент может включать около 25 сортов напитка. Однако даже такие точки спустя некоторое время сокращают это количество до 10-15 самых продаваемых и популярных видов пива. Фишкой вашей точки могут стать эксклюзивные, пусть и не очень дорогие сорта, которых не найти в другом магазине поблизости.

[3]

Работа с поставщиками разливного пива

Владельцы подобных торговых точек могут осуществлять закупки непосредственно у производителя пива или же у дистрибьюторов подобной продукции. Прежде всего, предпринимателям следует помнить о том, что цены у производителей намного ниже, чем у посредников, однако подобные предприятия не поставляют маленькие и средние партии товара. Принимая во внимание тот факт, что живое пиво хранится очень недолго, а реализация огромных партий в небольшом магазине формата «у дома» попросту невозможна, наиболее предпочтительным вариантом для владельцев небольших магазинов станет сотрудничество с дистрибьютором. Пусть цены на пиво у них будут выше, однако вы сможете вовремя реализовать свежий и качественный продукт, тем самым улучшая свою репутацию и привлекая новых клиентов.

Что же касается оборудования, его стоит закупать у региональных поставщиков. Однако если вы не готовы рисковать и покупать дорогостоящие охладители, баллоны, холодильные камеры, вы можете арендовать оборудование у местных производителей. Впрочем, подобный вариант сотрудничества происходит по определенным условиям: так, вам необходимо будет реализовывать только пиво производителя с четко определенными объемами.

Помните, главным критерием выбора поставщика является сорта поставляемого пива. Прежде чем приступать к поиску партнеров, вам необходимо будет выяснить, какие виды этого напитка пользуются большей популярностью в вашем городе или районе, где открывается точка. Как уже было сказано ранее, эксклюзивных, импортных и дорогих сортов в ассортименте должно быть немного, не более 2-3 видов, остальная же часть товарного ряда должна приходиться на пиво местного разлива, хорошо известное вашему покупателю.

Выбирая поставщиков разливного пива, предпринимателям следует обращать внимание на следующие моменты:

  • Особенности пастеризации поставляемого продукта и сроки его хранения (как правило, живое пиво хранится не дольше недели, тогда как очистка напитка способна избавить его от осадка, но значительно ухудшить его вкусовые качества);
  • Наличие в пиве консервантов и химических добавок;
  • Вкусовые качества продукции;
  • Условия сотрудничества;
  • Репутацию поставщика;
  • Возможность работы на особых условиях, наличие отсрочек, специальных акций;
  • Возможность арендовать фирменное оборудование.
Читайте так же:  Как оформить увольнение за прогулы - полное описание процедуры

Правила выкладки товара в магазинах разливного пива

Несмотря на то, что подобные магазины являются розничными точками, их ярко выраженная специфика влияет на правила выкладки товара. Так, центром магазина является прилавок или стойка с пивными кранами, да и в целом вся продукция достаточно однообразна. Впрочем, предприниматели все же могут повысить уровень продаж, следуя нескольким простым, но эффективным рекомендациям.

Бизнес-план пивоварни

Хотите изучить бизнес-план пивоварни? Сделайте это с помощью нашего сайта. Здесь этот актуальный и востребованный документ предлагается всем желающим. Небольшие пивоварни сегодня – достойная альтернатива крупным производителям, а также средство удовлетворения спроса на живое свежее пиво. Как правило, функционирование пивоварни предполагает реализацию нескольких сортов этого напитка, причем как «на вынос», так и здесь же, в специальном зале.

Предлагаем документ по организации мини пивоварни, которую не сложно запланировать в любом большом ресторане. Помещение для этого потребуется небольшое, основные затраты пойдут на специализированное оборудование, ингредиенты для разных сортов пива и специалистов, которые будут там работать. Мини пивоварни тоже могут выдавать ежедневно несколько сортов свежего пива, которое имеет ограниченный срок реализации.

Претворяя в жизнь бизнес-план по производству пива, учитывайте, что главное здесь — качество этого пенного и любимого многими напитка. Именно его ищут гурманы, разочаровавшись в том, что предлагают магазины. Кроме того, очень важно поддерживать демократичную ценовую политику, а еще лучше — предлагать несколько сортов пива в разном ценовом диапазоне. Тогда каждый клиент сможет выбрать у вас напиток по вкусу и по карману.

Открытие пивоварни: мини- или микро-

Видео (кликните для воспроизведения).

В таком сегменте рынка, как бизнес по производству пива, существует определенное деление предприятий на категории: микро-пивоварни, чей максимальный объем производства составляет 5 тыс. литров в сутки, и мини-пивоварни, с производительностью от 5 тыс. литров в сутки выше. Кроме того, различаются пивоварни и по организации процесса варки пива.

Полноцикловые пивоварни отличаются особой трудоемкостью и требуют значительных капиталовложений. Недаром их называют бытовым мини-заводом по производству пива. В пивоварнях с укороченным циклом используется готовое пивное сусло, за счет чего производство нуждается в гораздо меньшем количестве оборудования.

Самое главное – такие пивоварни можно оборудовать на небольших площадях. Для микропивоварен достаточно помещения в 40-60 кв. м., открытие мини-пивзавода требует большего простора, особенно если речь идет о полноцикловом предприятии. Такое производство нуждается в больших цехах, площадью не менее 100-200 кв. метров.

Сколько варим в литрах

Такой бизнес, как своя пивоварня, зачастую считается хорошим вариантом для начинающих предпринимателей. Но первое впечатление зачастую обманчиво. Дилетантский подход к этому процессу недопустим, в противном случае неизбежен такой результат: сварили первое живое пиво, продажи пошли вяло, возник дефицит финансовых средств, поскольку затраты были подсчитаны не совсем верно, и печальный итог – полное банкротство. Прежде всего, предпринимателю, который решил сделать свой бизнес на пиве, необходимо определиться с форматом производства: будет ли это микро-пивоварня с укороченным циклом производства или полноцикловый мини-пивзавод.

Основное отличие – в объемах производства, и, соответственно, в стоимости оборудования. Для открытия мини-пивоварни полного цикла оборудование потребуется в большом количестве – танки дображивания, фильтрационные аппараты, дрожжевые чаны, различные насосы, гидроциклонный аппарат и многое другое. Первоначальные вложения в организацию мини-пивзавода составят не менее 1,5 миллионов рублей. При условии покупки б/у оборудования создание пивоварни такого типа может обойтись дешевле, но опять же ниже 1 млн рублей эта сумма не опустится. Срок окупаемости такого предприятия составляет обычно от полугода до 2 лет.

Иное дело – микропивоварни с укороченным циклом производства. Для создания такого предприятия бизнесмену достаточно 150-200 тыс. рублей. Причем деньги эти могут окупиться уже через 2 месяца. Организация производства на таком предприятии существенно отличается от мини-пивоварни. Следить за технологическим процессом может всего один человек. Проблему покупки оборудования для варки пива владелец частной пивоварни решает самостоятельно. Но существенную помощь в этом ему окажет профессиональный пример бизнес-плана открытия мини пивоварни с готовыми расчетами. Опираясь на этот документ бизнесмен сумеет преодолеть различные препятствия, которые неизбежно возникают в процессе развития бизнеса.

Организация пивоварни: о важности оснащения

Отечественный рынок предлагает предпринимателям, решившим создать бизнес на пиве, огромный выбор оборудования. Еще более широкий ассортимент представляют иностранные производители. Все это затрудняет выбор, поскольку далеко не всегда цена определяется качеством, а качество – известностью производителя. Между тем, именно от качества оборудования пивоваренного завода зависит безопасность ведения процесса варки пива.

Объемы производства определяют категорию пивзавода – микро- или мини-. Процесс варки пива на микрозаводе намного проще, соответственно, и цена оборудования, которое необходимо для производства пива, будет значительно ниже. Особой популярностью в России пользуются британские домашние пивоваренные заводы. Совсем немного им уступает оборудование некоторых отечественных предприятий.

Мини-пивоварни предполагают более сложный технологический процесс варки пенного напитка. Список основного технологического оборудования для производства пива в этом случае намного шире, за счет чего расходы на его приобретение вырастают в несколько раз по сравнению с затратами на открытие микро-пивоварни.

С чего начинается пивзавод

Судя по отзывам о мини-пивоварнях, максимальной популярностью среди бизнесменов пользуются пивзаводы, чья производительность начинается от 1000 литров в сутки. Солидные европейские производители предлагают оборудование, стоимость которого намного выше отечественного. Как правило, и качество такой продукции не идет ни в какое сравнение с российскими. В свою очередь, восточноевропейские предприятия выпускают качественные пивзаводы, но при этом их стоимость на порядок ниже, чем у соседей из Западной Европы.

В последнее время многие предприниматели предпочитают на первых порах арендовать оборудование для производства живого пива. Это оправдано лишь в том случае, если стоимость аренды оборудования для пива не запредельна, а износ техники хотя бы позволяет надеяться на то, что она будет работать бесперебойно. В противном случае расходы на ремонт перекроют любую прибыль вашего пивзавода. Приобретая б/у пивоварни, также следует обращать очень пристальное внимание на состояние оборудования.

Прежде чем сделать окончательный выбор и заказать товар, тщательно сравните цены на аппараты для варки пива у разных производителей и определите оптимальное соотношение цены и качества. Попросите прайс-листы с указанием цен на оборудование мини-пивзаводов, как производства России, так и от иностранных производителей. Не ошибиться с выбором предпринимателю будет проще, если уже на этой стадии он воспользуется грамотным бизнес-планом производства пива. Качественный бизнес-проект пивзавода по производству живого пива – это гарантия того, что вы не выбросите свой капитал на ветер, а, напротив, получите существенную прибыль.

Читайте так же:  Где выгодно получить заем через интернет на карту - обзор программ

Как открыть пивоварню: бумажные проблемы

На рынке производства пива становится очень тесно, как говорится, яблоку негде упасть. Яблоку, может быть, и негде, а вот предприимчивому бизнесмену, решившему открыть новый пивной завод, место всегда найдется. Вопреки бытующему мнению, подобный бизнес не всегда предполагает значительные затраты. Открыть свое дело – бизнес с живым пивом – можно, имея в кармане всего 2500-3000 долларов, приобретя на эти деньги микропивзавод укороченного цикла.

Так что отнюдь не высокие затраты пугают многих предпринимателей. Их опасения связаны, прежде всего, с юридической стороной вопроса, проще говоря, с оформлением всех необходимых разрешений на осуществление этой деятельности. Административные барьеры преодолеть дано не каждому, особенно, если опыта в подобных делах у вас еще нет. Технология производства пива проста, но, несмотря на это, сертифицировать ее очень тяжело. Ограничения по пивному бизнесу в России приводят к тому, что ежегодно сотни предпринимателей сходят с дистанции, так и не достигнув своей цели – открыть свой бизнес, пивной завод.

Подакцизное производство

Основная проблема, с которой приходится сталкиваться бизнесменам, планирующим открыть свою пивоварню, обусловлена акцизной политикой. Являясь подакцизным товаром, пиво подлежит дополнительному налогообложению. Существующая ставка постоянно индексируется, что заметно бьет по карману производителей пенного напитка. За счет подобной политики рентабельность производства постепенно снижается, в связи с чем некоторые бизнесмены вынуждены закрывать свои предприятия.

Для того чтобы открыть свой пивоваренный бизнес – завод или частную пивоварню, предпринимателю необходимо получить массу разрешительных документов – от Пожнадзора, Роспотребнадзора, Энергонадзора и других контролирующих организаций. При аренде помещений под пивоварню необходимо учитывать существующие требования и нормы, в противном случае разрешение на открытие производства вам никто не выдаст. Открывая микро-пивзавод или пивоварню, заранее позаботьтесь и о том, что выбудете делать с отходами производства пива.

Гигиенический сертификат – документ, без которого невозможно начать производство. Его выдают в местном Роспотребнадзоре по результатам специальной проверки и экспертизы документации, которая определяет требования к выпускаемой продукции. Что касается лицензирования, то узнавать необходимости этой процедуры следует в администрации конкретного региона. С какими еще проблемами можно столкнуться при открытии своей пивоварни, как сравнить цены на оборудование – всю эту информацию вы узнаете из грамотного бизнес-плана пивоваренного завода. Вы узнаете, как определить, насколько прибыльным может быть бизнес с живым пивом. Занимаясь поиском ответов о бизнесе, связанном с пивоварнями, на форумах, вы рискуете допустить самую большую ошибку, которая может стоить вам вашего капитала.

Будьте осторожны!

Чтение этого блога может кардинально изменить вашу жизнь.

Свежее! Как открыть пивоварню?

Актуальность

Какой напиток самый популярный? Многие скажут – кофе. Однако большинство населения покупают кофе в пакетах или пачках и самостоятельно его готовят. Этого нельзя сказать о пиве. Пиво в домашних условиях, без специального оборудования приготовить ну никак невозможно. Более того, кофе много не выпьешь, ведь «сердце не казённое»! А вот пива можно выпить 3 и более литра за несколько часов. В Германии, Чехии, Голландии и других странах, всемирно признанных лидеров по употреблению пива, около 40% мужчин пьют пиво ежедневно по вечерам, сидя около телевизора.

5-6 пачек снеков и 4-5 литров пива, вот вечернее меню зажиточного Немецкого бюргера, а под копчёные рёбрышки по шварцвальдски – 5 и более литров. Многие Россияне начали с удовольствием приобщаться к традиции европейских коллег. Вы скажете, что такая привычка пагубно влияет на здоровье, а пивной животик выглядит не эстетично! Возможно. Но, это потребители пива, которые инвестируют немалые средства в развитие пивного бизнеса, соответственно, источники вашего дохода. Как открыть пивоварню с нуля и насколько выгоден данный бизнес?

С чего начать?

Как и в любом бизнесе, начинать следует с составления бизнес плана. Если вы хотите открыть свою пивоварню самостоятельно без помощи франчайзера, то составляйте бизнес план с расчётом, что расходы будут, как минимум на 20% превышать ваши расчёты. Это присуще практически для любого бизнеса, так что примите это как данность. А как составить бизнес план если вы не знаете сколько и какого пива у вас будут покупать?

Конкуренция и анализ спроса

Если зайти в любой гипермаркет, ларёк, ресторан и множество других мест, где продаётся пиво – пропадает всякая охота начинать свой бизнес, ведь от обилия разных сортов и разновидностей тары «глаза разбегаются»! Не расстраивайтесь, а посмотрите чего нет на прилавках. Походите несколько часов по гипермаркету и посмотрите, какое пиво больше всего раскупают. В основном это пиво средней ценовой категории, например, «Балтика». А теперь пройдитесь по ближайшим продуктовым магазинам и поспрашивайте пиво этого производителя. Часто вы услышите, что сегодня разобрали, но завтра или послезавтра завезут. Это свидетельствует о высочайшем спросе.

Но, ведь для того, чтобы достичь такого головокружительного успеха, нужно было сделать столько всего… Так, что если вы располагаете 10000000 рублей и более – свяжитесь с менеджерами компании. Если в вашем регионе, предложения данного пива не удовлетворяет спрос – вы можете стать франчайзи известной компании и получать чистой прибыли, через год после старта, 400000 рублей в месяц и более. Боже упаси. Это не реклама данного производителя, а констатация реального состояние вещей.

А если у вас нет богатых родственников и никакого бизнеса, который мог бы принести вам такие средства – вам придётся идти другим путём самостоятельно открываться с нуля или покупать дешёвую франшизу мини пивоварни. Каждый из этих вариантов имеет свои плюсы и минусы. При покупке франшизы, вы оптимизируете затраты, получете квалифицированное обучение… А дальше ничего. Ведь дешёвые франшизы, как правило, имеют урезанный пакет для франчайзи. Но, имя, хоть и небольшой, но успешной компании тоже чего-то да стоит!

В случае самостоятельного открытия, вы остаётесь один на один с конкурентами, государственными проверяющими органами, поставщиками-мошенниками и т. п. Но, если «пережить детскую болезнь вашего бизнеса», то перспективы появляются довольно-таки радужные! Возможность расширения производственных мощностей или организации сети пивоварен, а в дальнейшем возможность продажи франшиз! Если вы привыкли принимать быстрые и обдуманные решения и у вас присутствует деловая хватка – самостоятельное начало бизнеса предпочтительнее.

Читайте так же:  Ключевая ставка снижена до 15% - причины и возможные последствия решения цб рф

А как быть с конкуренцией? Естественно, с малыми стартовыми вложениями вы не сможете варить пастеризованное пиво, срок хранения которого превышает 3 месяца, да и войти на рынок пастеризованного пива с нуля довольно таки сложно. А вот спрос на, так называемое живое пиво, В среднем по России, значительно превышает предложение. Согласитесь, пастеризованное пиво не обладает таким разнообразием вкусовых оттенков, да и накрутка на таком пиве значительно больше. Рентабельность реализации пастеризованного пива, если производитель является одновременно и продавцом, составляет около 30-35%. На продаже живого пива можно класть себе в карман половину от общей прибыли – 50% рентабельность.

По количеству производимого напитка в сутки пивоварни бывают:

  • Микропивоварня до 500 литров в сутки;
  • Мини пивоварня от 500 до 5000 литров в сутки;
  • Пивоварня от 5000 до 40000 литров в сутки;
  • Пивной завод более 40000 литров в сутки.

По степени оснащения пивоварни бывают с неполным производственным циклом – производство нефильтрованного пива без предварительной термообработки; с полным производственным циклом – производство как нефильтрованного, так и фильтрованного пива с предварительной термообработкой – пастеризацией.

Где открываться

Лучший вариант для начинающих предпринимателей – открыться в пивном баре. Это взаимовыгодное сотрудничество. Вы экономите на первоначальных одноразовых вложениях и затратах на рекламу, а пивной бар поднимает цены на свою продукцию и реструктуризируется в па, лаундж бар, закрытый клуб по интересам для состоятельных и т. п.

Свой пивоваренный бизнес при пивном баре можно начать со стартовым капиталом 650000 рублей. Поскольку у вас уже есть готовый рынок сбыта, то развиваться можно не спеша, попутно усваивая все премудрости пивоваренного ремесла.

Сложностей с поиском подходящего заведения с возможностью арендовать 30 м2 для запуска микропивоварни возникнуть не должно. Главное найти общий язык с администрацией данного бара и доказать выгодность вашей бизнес идеи. Ну, какой бар откажется от своего фирменного пива, которое больше нигде нельзя будет купить, реализуемого в таре с логотипом бара! А сколько посетителей будут заходить только для того, чтобы ощутить атмосферу приготовления Его прямо на расстоянии вытянутой руки! Для этого достаточно выставить в зал для посетителей ёмкости для дображивания

А вот и несущественный недостаток такого размещения микропивоварни. Вы будете получать не половину, а треть от общей прибыли из которой нужно вычитать 70000 рублей на зарплату пивовару и его помощнику.

А теперь подсчитаем среднемесячный доход с такой микропивоварни, при условии, что её средняя загруженность будет составлять около 75%.

Реализуется по 75 литров нефильтрованного пива в день по 400 рублей за литр. 100 рублей с каждого литра отминусовываем на стоимость сырья. 60 рублей идёт на налоги. 100 рублей отдаём бару, по 35-40 рублей с литра уходит на оплату акцизного сбора. Ваша операционная прибыль составляет около 120 рублей с литра — 270000 рублей в месяц. 100000 на зарплату рабочим и аренду помещения 20 м2. кладём в карман около 170000 рублей в месяц. Срок окупаемости такой микропивоварни – 5-6 месяцев.

Как открыть мини пивоварню и выгоднее ли этот формат по сравнению с микропивоварней? Естественно, мини пивоварню открывать при пивбаре или ресторане не рентабельно. Во-первых, для полноценной работы мини пивоварни с возможностью производить 500 литров в сутки понадобится помещение, площадью не менее 60 м2, а таких свободных помещений в ресторанах, а тем более барах , не найти. Во-вторых – куда девать такую прорву пива? Ведь 500 литров в сутки реализовывать довольно-таки сложно, а кроме вашего, есть и другие сорта пива, да и не все любят живое пиво. Поэтому мини пивоварню лучше открывать через год или позднее после открытия микропивоварни, или выделять не менее 150000 рублей в месяц на рекламу, чтобы побыстрее сформировать круг постоянных клиентов, либо работать только в летний сезон, либо первые полгода после открытия проводить множество акций по бесплатной дегустации пива, чтобы, в выступать в роли поставщика.

Если вы, всё же решили начать свой пивоваренный бизнес с мини пивоварни – лучше организовать такую пивоварню с полным производственным циклом. В таком случае, вы не будете терпеть убытков из-за того, что пиво быстро портится, да и круг потребителей заметно расшириться.

Приблизительные одноразовые вложения в мини пивоварню с полным производственным циклом производственной мощностью 500 литров в сутки около 3000000 рублей. Средняя рентабельность 40%. То есть, при среднегодовой загрузке 75%. Ваша среднегодовая чистая прибыль составит более 450000 рублей в месяц.

Через 3 года, вы можете открыть пивоварню с производственной мощностью 50000 литров в сутки. Одноразовые вложения в такую пивоварню – 12000000-15000000 рублей. Но и ежемесячные расходы составят более 1500000 рублей в месяц, а что если покупательский спрос на данный сорт пива или на пиво вовсе упадёт, хотя бы на 10%? Вам придётся приостанавливать производственные линии, а это колоссальные убытки.

Сеть мини или микропивоварен не так уязвима к перепаду спроса, ведь, в отличие от крупной пивоварни, каждая мини пивоварня, входящая в состав сети, имеет высокую автономию, а это делает ваш бизнес намного гибче.

Схема развития бизнеса на производстве и реализации нефильтрованного и пастеризованного пива выглядит следующим образом.

  1. Открытие микропивоварни неполного производственного цикла производственной мощности до 100 литров в сутки при заведении общепита или открытие микропивоварни и организация торговой точки по разливу живого пива в тёплое время года.
  2. через полгода, открытие мини пивоварни неполного производственного цикла производственной мощностью до 5000 литров в сутки, которая будет работать в тёплое время года, а зимой либо прекращать работу, либо снижать производственные мощности в 2 раза.
  3. Открытие мини пивоварни полного цикла производственной мощности до 5000 литров в сутки.
  4. Открытие сети мини пивоварен либо пивоварни производственной мощности до 40000 литров в сутки.Сертификаты

Регистрация

При регистрации пивоварни не забывайте о том, что пиво – подакцизный товар. Чтобы оплатить акциз и не остаться в убытках лучше доверить оформление документов на уплату акциза опытному юристу. Некоторые компоненты сырья требуют сертификации. Сертификаты действуют сроком от 1 до 3 года. В некоторых регионах, например, в Москве и Челябинске, производство пива – деятельность подлежащая лицензированию. Мини пивоварня и крупная пивоварня облагаются по схеме общего налогообложения.

Читайте так же:  Как проверить автомобиль на предмет залога или кредита - сервисы и советы

Как не платить общий налог, а заставить покупателя платить его за вас? Ну, что уж говорить о СЭС, представитель которой способен задушить все ваши благие начинание в зародыше? Этот перечень не включает и четверти всех подводных камней, возникающих при регистрации деятельности по производству этого чудесного напитка.

Согласитесь 120000 одноразово и 40000 рублей ежемесячно за ведение вашего бизнеса аутсорсинговой компанией, в услуги которой включены юридическая помощь и ведение бухучёта, стоят безопасности вашего бизнеса. Ведь лучше отдать десятую часть, чем потерять всё!

Разливное пиво, бизнес в цифрах.

«Губит людей не пиво губит людей вода»

Пивной бизнес прибыльный если грамотно к этому подходить. Разливное пиво самый ходовой товар.Названия для магазина торгующего пивом придумывают разные, «Мир пива», «Beerfirst», «BeerPab», «палитра пива» здесь на сколько хватит вашей фантазии придумать сочетание слов, чтобы у потребителя осталось в памяти связь вашего магазина с пивом.

Психология потребителя

Люди в стране пьют, хотя и говорят о вреде алкоголя, но потребители отдыхают, расслабляются выпивая пиво в компании или с подругой, а может вечером после трудового дня, ну и конечно праздники это прибыльные дни для пивного бизнеса.

Потребитель хочет пить качественное и вкусное пиво, и желательно заграничное, так как оно лучше, по мнению потребителя. При покупке пива у потребителя появится желание купить что то к пиву, при открытии магазина не забудьте о сопутствующих товарах.

Здесь уже кто что любит и предпочитает, кто то в течении рабочего дня мечтает вечерком покушать кальмаров и расслабиться под кружечку другую живого пива, у других больше предпочтение к орешкам или к сушеной или вяленой рыбе, на начальных этапах важно позаботиться о широком предоставлении товаров к пиву.

Аудитория, любящая хорошее пиво огромна, люди пьют в праздники, в выходные, психология у большинства людей устроена так, что общении с хорошим другом пройдет лучше под бутылочку алкоголя. Да кстати и расплачиваться в России привыкли за небольшие просьбы то же алкоголем. Большинство выбирает из двух зол меньшую, имеется в виду между водкой и пивом. пиво хотят пить хорошее, качественное и вкусное, поэтому разливное в самый раз подходит для потребителя.

Местоположение магазина живого пива

Сочетание слов «живое пиво» носит в себе рекламных ход продавцов, пытающихся сделать пиво более продаваемым и привлекательным товаром.

Вы решили открыть магазин живого пива, огромное значение имеет местоположение магазина. Люди хотят пить дома, в спокойной обстановки за любимым телевизором по которому идет футбол, поэтому логичнее поставить торговую точку в спальных районах. Значительную роль играет размещение около парка, или аллейки со скамейками где зачастую молодежь любит проводить время.

Проспекты и центральные улицы не подходят, потребители предпочтут посидеть в уютном заведении, опробовав при этом продукцию в том числе и алкогольную.

Одним из начальных шагов к открытию пивного магазина потребуется найти выгодное помещение под аренду, в Москве аренда 40 квадратных метра будет стоить около 130 тысяч рублей может колеблется от зависимости месторасположения, стоимость оборудования приблизительно и закупку пива 350 т.р. ремонт помещения потребует тоже вложений в районе 70- 170 т.р. не забудьте про рекламу, о вашем магазине и что он продает должны узнать, траты на рекламу составят в пределах 100 тысяч рублей.

Видов пива представленных в магазине оптимально от 15 — 25 потребителю нужно сравнивать и выбирать из чего то. Нефильтрованное пиво, не забудем и про этот вид так как на него наберется своя определенная аудитория. Наценка на литр составляет около 35% на отечественное около 65%, да будет дороже чем в бутылках на розничных точках , но здесь и должна быть разница, ведь у вас магазин элитного разливного пива.

Закупать пиво можно у дистрибьюторов, если у вас один или два магазина. Кстати в Столице работают более 30 дистрибьюторов поставляющих пиво из за границы. Другой вариант если у вас сеть магазинов от 4 и больше, тогда может быть выгоднее договориться с поставками на прямую через пивные заводы.

Так называемые подводные камни и минусы данного вида бизнеса, сроки хранения живого пива не будут превышать 6 дней, поэтому неопытному человеку не трудно прогореть в этом бизнесе.

Да может придется выливать около 40% не проданного товара. Но ведь есть не мало пивных торговых точек, если они есть и живут значит и есть прибыль, есть выгода, значит они умудряются выкручиваться и зарабатывать на пиве. Бизнес магазин разливного пива сложно, но реально и прибыльно если не торопиться и все просчитать.

Зимой спрос на пиво падает, а вот летом, особенно в жару, как не странно спрос вырастает. По идее в жару нужно пить прохладный чай,сок, воду наконец , но не пиво от него подымается давление и оно плохо влияет на организм, но кому нужно это здоровье, лучше попить холодного пивка в жару. Продажа пива в эти три летних месяца можно заработать средства, которые и покроют зимний период.

Одно можно сказать точно продажа разливного пива прибыльное дело.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для креативных можно подключить к раскрутке магазина, интернет технологии. Создать интернет магазин пива, допустим с доставкой по городу, думаю это наберет популярность ведь интернет набирает обороты с каждым днем и интернет пользователей становится больше, а значит и аудитория у вашего магазина расшириться.

Источники


  1. Дельбрюк, Б. Введение в изучение языка. Из истории и методологии сравнительного языкознания: моногр. / Б. Дельбрюк. — М.: Едиториал УРСС, 2015. — 154 c.

  2. ЛазаревВ.В. История политических и правовых учений: Уч. /В.В.Лазарев-3изд.-М.:Юр.Норма,НИЦ ИНФРА-М,2016-800с.(п) / ЛазаревВ.В.. — Москва: СИНТЕГ, 2016. — 645 c.

  3. Гамзатов, М.Г. Английские юридические пословицы, поговорки, фразеологизмы и их русские соответствия / М.Г. Гамзатов. — М.: СПб: Филологический факультет СПбГУ, 2004. — 142 c.
Эффективный бизнес на пиве пивной мини завод
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here